La ruta del lomo en manteca (I) Venta Naveros
Uno de los platos que caracteriza a la tradición Vejeriega es el lomo en manteca. Tanto es así, que ha llegado a institucionalizarse y la localidad cuenta ya con el ”día del lomo en manteca” que se celebra en el puente de la Hispanidad y atrae numerosos visitantes a nuestra localidad.
Se trata de lomo de cerdo ibérico cocinado en su propia pella o manteca, condimentado con algunas especias como el orégano salvaje. Aunque la receta es siempre la misma, el sabor puede variar dependiendo de la costumbre de las expertas manos cocineras que lo preparen. Hoy nos detendremos a mostraros como lo sirven para desayuno en la Venta Naveros (Naveros, Vejer). En corte fino, similar a la carne mechada, con su poquita de manteca en el plato y una tarrina extra de manteca aparte….por si se queda seco el pan. Se acompaña de un excepcional pan de campo- Maravilloso y autentico, no hay mejor manera de empezar la jornada.
